Aragón En 3 Ingredientes: Recrea Un Plato Del Siglo XIX

Axel S�rensen

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Post on May 31, 2025

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Ingredientes Esenciales de la Gastronomía Aragonesa del Siglo XIX

La gastronomía aragonesa del siglo XIX se caracterizaba por su sencillez y el uso de ingredientes locales de temporada. La estacionalidad dictaba el menú, priorizando productos frescos y de proximidad. Tres ingredientes clave representan la esencia de esta cocina:

• Aceite de Oliva Aragonés: El oro líquido de Aragón. Variedades autóctonas como la Empeltre o la Arbequina aportan un sabor único a los platos. Su uso se extendía desde aliños sencillos hasta la elaboración de guisos, dotando a las recetas de un aroma y sabor inigualables. El aceite de oliva aragonés marida perfectamente con el azafrán y el cordero, creando una sinfonía de sabores.

• Azafrán de Teruel: Un condimento de lujo con una larga tradición en la región. Su intenso color y aroma característico añaden un toque especial a sopas, guisos y arroces. El azafrán de Teruel, con su delicado sabor, es un ingrediente que realza el sabor de las legumbres y los platos de carne. Para un mejor aprovechamiento, es recomendable tostarlo ligeramente antes de añadirlo a la receta.

• Cordero de Aragón: Las razas autóctonas, como la Rasa Aragonesa, ofrecían una carne de excelente calidad, ideal para asados y guisos. El cordero era un ingrediente fundamental en la cocina aragonesa del siglo XIX, preparado de diversas maneras, desde asados sencillos a guisos más elaborados. Su sabor intenso y su textura tierna lo convierten en un manjar tradicional.

Otros ingredientes frecuentes, aunque no protagonistas, completaban los platos: ajo, cebolla, vino tinto de la región (como el Garnacha), y pimentón de la Vera, aportando profundidad y complejidad a las recetas.

Recetas Sencillas con 3 Ingredientes

A continuación, te presentamos tres recetas sencillas, inspiradas en la cocina tradicional aragonesa, que utilizan solo tres ingredientes principales (más sal, pimienta y otros condimentos básicos).

Judías con Aceite y Azafrán:

• Ingredientes: Judías blancas cocidas, aceite de oliva aragonés, azafrán de Teruel.
• Pasos: En una cazuela, calentar el aceite a fuego lento. Añadir el azafrán y las judías cocidas. Remover suavemente hasta que las judías estén calientes y ligeramente doradas. Servir caliente.
• Tiempo de cocción: 10 minutos aproximadamente. [Imagen de alta calidad de Judías con aceite y azafrán]

Cordero Asado con Romero y Ajo:

• Ingredientes: Cordero de Aragón (chuleta o pierna), romero fresco, ajo.
• Pasos: Adobar el cordero con ajo picado y romero. Asar al horno o a la brasa hasta que esté tierno y dorado.
• Tiempo de cocción: Depende del corte y método de cocción (aprox. 1 hora al horno). [Imagen de alta calidad de Cordero asado con romero y ajo]

Tortilla de Patatas con Aceite de Oliva:

• Ingredientes: Patatas, huevos, aceite de oliva aragonés.
• Pasos: Cortar las patatas en rodajas finas. Freírlas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Escurrir bien. Batir los huevos y mezclar con las patatas. Cocer la tortilla en una sartén a fuego medio hasta que esté cuajada por ambos lados.
• Tiempo de cocción: 20-25 minutos aproximadamente. [Imagen de alta calidad de Tortilla de patatas con aceite de oliva]

Consejos para una Experiencia Auténtica

Para recrear la auténtica experiencia culinaria del siglo XIX en Aragón, te recomendamos:

• Utilizar ingredientes de la máxima calidad: Busca productos locales y de temporada en mercados tradicionales.
• Presentar los platos de forma sencilla pero elegante: Utiliza vajilla rústica y manteles de lino para recrear la atmósfera de la época.
• Maridar las recetas con vinos aragoneses: Un vino tinto de la región acompañará perfectamente las recetas de cordero, mientras que un vino blanco ligero podría ser ideal para las judías con azafrán.
• Explora más recetas: Busca libros de cocina histórica aragonesa o páginas web especializadas en gastronomía tradicional para ampliar tus conocimientos.

Conclusión: Aragón en 3 Ingredientes

Hemos recorrido un viaje culinario al pasado, descubriendo la sencillez y el sabor de la cocina aragonesa del siglo XIX. Tres ingredientes clave —aceite de oliva aragonés, azafrán de Teruel y cordero de Aragón— nos han permitido recrear platos deliciosos con recetas fáciles y auténticas. Anímate a recrear estos platos de Aragón en 3 ingredientes y disfruta de un viaje culinario al pasado. ¡Comparte tus creaciones en redes sociales usando #AragonEn3Ingredientes! [Enlaces a redes sociales]