Receta Tradicional De La Brascada Valenciana

Axel S�rensen

4 min read

Post on May 31, 2025

4.0

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Ingredientes Esenciales para una Auténtica Brascada Valenciana

Para lograr una Brascada Valenciana de sabor inigualable, es fundamental utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. La clave está en la selección de productos locales, si es posible, para potenciar al máximo el sabor de este plato típico valenciano. Las cantidades que se indican son aproximadas y se pueden ajustar según el número de comensales.

Lista de ingredientes:

• 500g de carne de conejo (o liebre), cortada en trozos. Puedes sustituir por carne de pollo de corral para una opción más ligera.
• 300g de judías verdes frescas, limpias y cortadas en trozos. También puedes utilizar judías planas o vainas.
• 2 tomates maduros grandes, pelados y picados. Para un sabor más intenso, utiliza tomates de variedad pera o corazón de buey.
• 4 dientes de ajo, picados finamente.
• 100ml de aceite de oliva virgen extra, preferiblemente de variedad arbequina.
• 1 cucharada de pimentón dulce. Puedes añadir una pizca de pimentón picante para darle un toque más intenso.
• Una pizca de azafrán en hebras (opcional, pero altamente recomendado para un color y sabor característicos).
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 100ml de vino blanco seco, preferiblemente un vino valenciano como un Verdejo o un Sauvignon Blanc.

La calidad de los ingredientes es primordial para obtener el mejor resultado. Busca productos frescos y de temporada en tu mercado local para una Brascada Valenciana verdaderamente excepcional.

Elaboración Paso a Paso de la Brascada Valenciana

Sigue estos pasos para preparar una deliciosa Brascada Valenciana:

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la carne: En una cazuela de barro (o una olla de base gruesa), calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Doramos la carne de conejo por todos lados hasta que esté ligeramente dorada. Retiramos la carne de la cazuela y reservamos.
2. Preparación de las verduras: En la misma cazuela, añadimos los ajos picados y los sofreímos durante un minuto hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, incorporamos las judías verdes y las rehogamos durante unos 5 minutos.
3. Sazonamiento: Añadimos los tomates picados, el pimentón dulce y el azafrán (si se utiliza). Removemos bien y cocinamos durante 5 minutos más, hasta que los tomates se ablanden.
4. Cocción: Devolvemos la carne de conejo a la cazuela. Añadimos el vino blanco, salpimentamos al gusto, y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
5. Finalización: Cubrimos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las judías verdes estén cocinadas al dente. Recuerda remover ocasionalmente para evitar que se pegue.

Consejos y Variantes de la Receta Tradicional de la Brascada Valenciana

Esta receta tradicional se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Aquí te damos algunos consejos y variantes:

• Añadir otras verduras: Puedes añadir otras verduras como zanahorias, calabacín o patatas, cortadas en trozos pequeños.
• Especias: Experimenta con otras especias como el comino o el orégano para darle un toque diferente.
• Maridaje: La Brascada Valenciana marida perfectamente con un buen vino tinto de la Comunidad Valenciana, como un monastrell o un bobal.
• Conservación: Las sobras se pueden conservar en la nevera durante 2-3 días.
• Variantes regionales: Aunque la receta básica se mantiene similar en toda la región, es posible encontrar pequeñas variaciones en la preparación dependiendo de la zona de la Comunidad Valenciana.

Preguntas Frecuentes sobre la Brascada Valenciana

• ¿Se puede usar carne de cerdo? Sí, se puede sustituir la carne de conejo por carne de cerdo, preferiblemente magro.
• ¿Cuánto tiempo se debe cocinar? El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne y del fuego. Como mínimo, la carne debe cocinarse durante 45 minutos, hasta que esté tierna.

Conclusión

Preparar una deliciosa Brascada Valenciana es más sencillo de lo que parece. Recuerda que la clave está en la calidad de los ingredientes frescos y el proceso de cocción lento y a fuego suave. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un plato tradicional valenciano lleno de sabor y aroma. ¡Anímate a preparar esta Receta Tradicional de la Brascada Valenciana y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición! Comparte tu experiencia con nosotros en los comentarios. Esta receta, un verdadero tesoro de la gastronomía valenciana, te permitirá disfrutar de un plato típico valenciano con un sabor auténtico e inolvidable. Recuerda buscar ingredientes de alta calidad para obtener los mejores resultados en tu receta tradicional de Brascada Valenciana.